主料

• 山竹2个

辅料

• 核桃(鲜)

  10-15克

• 银耳

  两朵

• 蔓越莓

  10克

调料

• 冰糖

  2颗

山竹桃胶雪耳羹的做法

1.先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜

2. 原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了

3.桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑

4.我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗【因为桃胶非常软，而

且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】

5.同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹

6.小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂

7.接着放入两块冰糖，搅拌至融化

8.快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。

放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出

烹饪技巧

怎样挑选好的山竹：

1.看颜色：选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”

2.轻压壳：用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了

3.新鲜山竹的壳比较软，用手使劲一捏就可以掰开哦