简介

木木糖sj 首发于2012-08-09

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对于榴莲的喜爱是自从吃了第一口开始。吃之前也犹豫过，不过我天生喜欢尝试新鲜的事物，总觉得不试试会后悔的，于是在朋友的鼓励下，尝了一口，自此就一发不可收拾。所有关于榴莲的食品我都爱吃，尤爱那个榴莲酥，那个香啊，让我欲罢不能。但是对于榴莲又不敢多吃，一吃就容易上火。据说要配着山竹吃，刚好可以去火。这个天山竹还真不好买。于是乎想到做这个冰淇淋，冰过再吃，火气也会减掉不少噢。 事实证明，确实如此，冰过的榴莲再吃就没那么大火了。
自从第一次做了巧克力冰淇淋一举成功后，对做冰淇淋也是信心满满。正好买了一大盒奶油，也得消耗掉。第二天就又做了榴莲冰淇淋，口感比巧克力的还要香浓，不腻不甜，顺滑醇香，全家人都喜欢爱得不得了。让老公尝尝，起先他还不是很情愿，吃了一口后，主动要求再来点。哼，真是不知好歹，美食送到眼前还拿桥。(展开)

食材

• 主料

• 榴莲肉

  150g

• 淡奶油

  4200g

• 生蛋黄

  2个
•  
• 辅料

• 生粉

  1大勺

• 糖

  60g

步骤

1.牛奶加糖30g，再加玉米淀粉煮沸，其间要不停搅拌，开小火，分次加入蛋黄，快速搅拌，直到蛋黄糊变得粘稠。

2.蛋黄糊里加入压成糊的榴莲小火再煮一会，搅拌匀。放冷水里放凉备用。

3.淡奶油加30g糖打至6、7分发，天热可以坐在冰水盆里打发，打到奶油有明显的纹路，可流动状。

4.将蛋黄糊与淡奶油分次拌匀。

5.倒入保鲜盒中，抹平表面。

6.放入冰箱冷冻四小时以上。从放入冰箱开始，每隔半小时拿出搅拌一下，要在冻起来之前搅拌。也可不搅拌。个人觉得搅不搅口感都差不了太多。

小贴士

1、煮蛋黄糊时，要开小火，并不时的离火搅拌，再放火上煮，这样不会煮糊。粘稠程度是可以划出清晰的纹路，拎起蛋糊慢慢大块的滴下。
2、淡奶油夏天不容易打发，可以把打奶油的盆和打蛋器放入冰箱冷藏一会，或把奶油盆坐在冰水里打发软容易
3、第一次用这个方法做得冰淇淋没有搅拌，有同学说要搅拌了口感才好，于是第二次就用搅拌的方法试了试，感觉口感没什么差别，不搅拌也同样的绵软。
4、有人说不搅拌会吃到冰渣，个人觉得那是因为冰淇淋要回软才能吃，如果没有回软就吃冰渣肯定会有一点。所以吃之前可放室温回软，或提前拿出放冰藏箱一会。(展开)